«Флорентина» стейкі

1. сиырдың сан еті, не болмаса 750 г сүйексіз кесек ет
2. ас қасық зәйтүн майы және дәмдеу үшін тағы шамалы тұз бен жаңа ұнтақталған бұрыш
Лимон бөліктері, безендіру үшін
1,5 стакан (45 г) жас рукола, безендіру үшін

2 порция

1. Етті тоңазытқыштан дайын-дауға дейін шамамен 1 сағат бұ-рын алады, ол бөлме температу-расында жібуі керек. Газды неме-се көмір грилін орташа-қатты отта қуыруға дайындайды. Торды май-лайды.
2.Етті екі жағынан 2 ас қасық зәйтүн майымен ысқылайды. Қыс-қашпен алып, етті қуыруға арнал-ғанторға орналастырады. Еттің бір беті қоңыр қабыршақтанып қуы-рылғанша 5-7 минут отта ұстайды. Етті аударып, тұз себеді. Еттің екін-ші беті қоңыр қабыршақтанып қуырылғанша тағы 5-7 минут отта ұстайды. Сосын етті тағы бір рет аударып, тұз себеді.
3.Ет кесектерін кескіш тақтай үстіне салып, молынан бұрыш се-беді. 5-10 минут қоя тұрады. Та-баққа салып, лимон бөліктерімен, руколамен безендіреді де, үстінен зәйтүн майын құяды.

Тағам дастарқанға қоюға әзір.